【副編レシピ】誰でも簡単！本格『ポッサム』

こんにちは！最近はキソカン先生の続編の編集に追われている副編、松島です。

入門が終わり初級へと足を踏み入れる方に親切なテキストになるよう、色々と細部にこだわって作っているうちに、発売予定がのびのびになってしまいましたが、皆さんにお届けできる日は近い、かも（？）。

とにかく頑張ります。

ブログを再開するにあたり、やはり副編にはレシピネタを！と言われたので、再開記念にわたしの鉄板レシピであるポッサムをご紹介したいと思います！

塊肉で豪快に作るポッサムは、大量に仕込んで保存もできますし、今はコロナ禍でホームパーティーとはいきませんが、そんなパーティー料理でも大活躍するので永久保存版のレシピと言えるでしょう！

本当に誰もが簡単に、本格的で、美味しいポッサムを作ることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！

ポッサム

ゆで豚を、サンチュやエゴマなどの葉野菜やネギの和物（파무침）やキムチと一緒に巻いて食べます。お手製のサムジャンを添えればよりおいしい♪

自家製サムジャン

肉が柔らかくなるまで気長に煮込む

鍋にポッサムの材料を全部入れ、かぶるくらいの水を入れたら、中火にかける。火加減を調節し、肉の頭が出ないよう水を足しながら、１時間～１時間半程柔らかくなるまで煮る。
取り出して水気を拭き１cm幅に切る。
サムジャンの材料を混ぜる。
ネギの和物は、ネギを斜め薄切りにしたら、水にさらし、その後水気を絞る。その間に和物の調味料を全てボウルで混ぜて、そこにネギを入れて和える。
皿に添えものと肉を盛り付けたら完成！

コツはありません！笑

肉が柔らかくなるまで気長に煮込むこと、肉は１cm幅と分厚めに切るのが副編の好みです。

そして、手を抜きたい日、肉なんか１〜２時間も茹でてられるか！という日は豚しゃぶでポッサム風に食べても美味しいんですよ！しかもしゃぶしゃぶっと茹でてから冷水に取る必要すらありません。超簡単でしょ？