こんにちは、副編です。
せっかくブログネタがあるのに、なかなか順番が回って来ないので居ても立っても居られず、
おサボり사장님と、사장님が書かないと順番が回って来ないわっしーを飛び越して、
書くことにしました。
前回、twitterで、お料理ネタ待ってますという声を聞いて、すごく嬉しかったので…
最近作った韓国料理と、そのレシピをご紹介します!
先日、韓国に行ったのですが、간장게장(ワタリガニの醤油漬け)を食べ逃しまして、
それがどうしても悔やまれるのです。日本に帰ってきても、ケジャン欲は膨らむばかり。
我慢ならず、自分で作ろうと心に誓ったのです。
近所に、飲食店も御用達の魚市場があるので、この時期、ワタリガニもよく見かけます。
なのに、게장を作ろうと心に決めたその日から、待てども待てどもワタリガニが市場に入荷しない。
入荷してもオスばがりで…
メスの内子が食いたいんじゃー!!!!(ご乱心)
仕方なく、市場に入荷していた美味しそうなエビさんをお持ち帰りしました。
![img_9898](https://www.hanapress.com/wp-content/uploads/2016/11/IMG_9898-300x225.jpg)
雄ばかりのワタリガニも一応買ってきた。
간장게장が食べられないなら、새우장(セウジャン/エビの醤油漬け)を食べればいいじゃない。
というわけで、새우장を作りました。
さっそく양념물(漬けだれ)作りから!
【漬けだれ】大きめの赤エビ15匹分程
醤油 200ml
料理酒 500ml
梅酒 大さじ3(なければ、みりん)
水あめ 大さじ2(なければ砂糖)
玉ねぎ 半分(横に半分に切る)
りんご 半分(薄切りに)
青唐辛子 2本(そのまま)
ニンニク 5粒(皮むく)
ショウガ 5枚(皮付きのまま薄切り)
粒こしょう 5粒
昆布 1枚(表面を拭いて)
ネギ青い部分 1本分
![img_9900](https://www.hanapress.com/wp-content/uploads/2016/11/IMG_9900-300x225.jpg)
材料を全部入れて、鍋で30分煮る
大きな鍋に材料を入れ、強火で沸騰させたら、
弱火で30分ほど煮出します。その後、常温まで自然に冷まします。
その間にエビの下処理を。
エビは空のまま漬け込む人も多いですが、私は食べやすさを考慮して、
お腹の殻だけを外し、背わたを取ります。
清潔なタッパーにエビを重ならないように並べ、常温に冷ました漬けだれをまんべんなくかけます。
半日〜1日漬け込んだら食べごろ。
仕上げに青ネギを散らして〜
どーん!
![img_0016](https://www.hanapress.com/wp-content/uploads/2016/11/IMG_0016.jpg)
밥도독…
エビの種類は、お刺身で食べられる海老なら何でも良いのですが、
甘エビは小さすぎるので漬け時間を3時間くらいに、
今回は手のひらからはみ出るほどの赤エビを使ったので、漬け時間は6時間。
大きければ一晩漬け込んでも大丈夫ですが、この辺はお好みですね。
ただし3日以上漬けると、身が溶けてしまったり、とにかくしょっぱいです。
腐る危険性もあるので、セウジャンは2日以内には食べきるようにしましょうね。
ご存じの通り、白い炊きたてのご飯に、このタレをかけて食べると最髙〜♡
このたれですが、2日漬けた場合や生臭さが気になる場合は、エビを取り出して、
タレだけを一回火にかけて沸かし、冷ますことをおすすめします。
このタレだけで、エビはいらない!ってほど美味しいです。
この世の米は、このタレのためにあると思ってる。
実は、セウジャンついでに、辛味噌に漬け込む양념새우장(ヤンニョムセウジャン)も作りました。
しかも牡蠣も混ぜました(笑)海の宝石箱やー!
![img_0017](https://www.hanapress.com/wp-content/uploads/2016/11/IMG_0017-225x300.jpg)
これもご飯泥棒!!
양념새우장は、エビの頭を取って漬け込むので、余ったエビの頭で、エビ味噌のリゾットも。
![img_0004](https://www.hanapress.com/wp-content/uploads/2016/11/IMG_0004-225x300.jpg)
実はこれが一番美味しかった(笑)
というわけで、今日はここまでですが、
リクエストがあれば양념새우장のレシピも次回アップしますね♪